2020年3月28日星期六

體壇米芝蓮 圖洗福島核災污名省招牌 (2020.03.28)


原題: Grand Maison東京奧運                            
 

木村拓哉主演的日劇《Grand Maison東京》(日語:グランメゾン東京,中文一譯《摘星廚神》),剛於201912月播映完畢。劇中木村飾演的天才廚神,由法國巴黎「回流」東京開設法式高級餐廳,誓要摘取米芝蓮三星,迎接「東京奧運2020」來臨云云,劇名《Grand Maison東京》就是劇中登場餐廳的名稱。由木村拓哉和鈴木京香共同研發的法式料理,以日本本土食材、日產葡萄酒為主,賣點正是以法式烹調技巧為框架,日本出產的肉類海鮮蔬果、日本職人精神為內容,炮製出富有東洋情調的另類「法式日和飲食綜合體」。強調「食材選擇、烹飪及調味」的法式料理,用上日本傳統食材固然新鮮有趣。然而,這種「東()學為體、西學為用」的完美結合,可能更引人遐想。劍指東奧期間來自世界各地的食客,要立足全球美食之林的「Grand Maison東京」,恰恰是整場「東京奧運2020」要努力爭取的世界角色。 

主辦奧運無疑是舉國體制動員的結果,歷史上的確鮮有不蝕錢的奧運東道主。大處着墨如天文數字的投資、大型基建的落成、社會士紳化、龐大人流的規劃、國人生產力的重整,細節小至由安藤忠雄擔任重建國立競技場的審查員長、日本全國小學生票選吉祥物未來永遠郎和染井吉,無一不是整體國力的考驗。日本作為亞洲優等生,不惜工本舉一場體面的奧運會遊刃有餘。五十多年前,戰後東京藉奧運脫胎換骨,迎來當今現代化都會。「東京奧運2020」與2011311福島核災後復甦息息相關,縱然在武漢肺炎陰霾下延期一年,安倍的舉國奧運體制,回歸世界大國地位初衷不變。運動場外,多少人流物流資金流,因奧運之名被召喚,長如一疋布的日本國內外贊助商名單,幾乎囊括各行各業民生物產服務資訊。運動場內,原訂「東京奧運2020在傳統28種運動項目之上,加上空手道、滑板、攀登、衝浪以及棒球五種運動。其中空手道和棒球只會在東奧出現 (:下屆自動取消),以期實現一場富有日本特色的國際體育盛事。 

奧運或不同形式和名堂的國際體育盛事,從來都是歐美白人中心主義的玩意。奧運起源於西方文明發源地希臘,(男子足球) 世界盃的遊戲規則脫胎自英式足球對壘。主辦體育盛事、投入競爭、贏取獎牌獎盃,毋寧是爭取世界認同、揚名立萬的現代民族國家指定動作。如同「米芝蓮摘星」,《Grand Maison東京》不斷反覆強調「米芝蓮指標」:一星是食客如身在附近便不妨去嚐嚐,二星是值得特意前往,三星則是老饕坐飛機也得專程去吃;「東京奧運2020」就是朝着「米芝蓮三星」進發,打響「Grand Maison東京奧運」的名堂。一旦取得「米芝蓮三星」,不單過去在巴黎出過過敏食材事故的木村,得以洗脫「日本之恥」污名翻身,掌廚卅載依然默默無聞的鈴木京香得到救贖,連抵押房產開店的融資問題都解決了。箇中似乎不難窺見福島事故後的日本身影,讓「東京奧運2020」省靚日本招牌,自信元氣重新上路。 

想當然的是,《Grand Maison東京》只是「東京奧運2020」漫畫化的縮影,事實上奧運始終不脫大龍鳳意味,奧運成績甚至對某些特定體育項目,完全是零影響力,更遑論藉奧運攀上體育巔峰。單從公路單車來說,奧運簡直是四年一度的雞肋。職業隊伍主導的公路單車而言,四年一閏的奧運冠軍含金量,顯然不及世界冠軍彩虹戰衣。奧運男子足球更是無足輕重,表面上不少大國腳都不好意思以大欺小,實則免卻浪費人力資源,國家派出U21世青盃陣容已相當俾面。武肺下英超西甲歐聯歐國盃停擺,球迷肉緊程度儼如失落愛人的痴心情長劍,日夜懸心撕心裂肺。國際(男子)足球自成體系,奧運這種放煙花式體育大雜燴,不可同日而語。

如果《Grand Maison東京》的故事,可與「東京奧運2020」互為參照的話,「Grand Maison東京」餐廳真正的啟示不在於摘星,而是守住星星。事關米芝蓮顧問委員會,除了不定期微服出巡測試餐廳食物水平,還會因應每下愈況的飲食質素把星級餐廳除名。亞洲優等生或許難以擺脫爭取歐美中心認同的命運,年年考第一也是夢魘,畢竟主辦奧運會是展示肌肉、有心有力成為國之大者的試煉場。「東京奧運2020」亮出安倍主廚推薦套餐,利用當季食材做出最好的料理,且看最終摘下多少星星。

原載於《信報》國際版。